這才是發海參的正確方法，掌握3大技巧，新手也能輕鬆搞定

海參是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優質食材，營養豐富。

其做法多種多樣，食用也是非常有講究。海參做得好不好吃，關鍵在於泡發的效果。海參泡發得當，吃起來既有營養，又有口感。

因此，正確泡發海參就顯得尤為重要。藉助今天的話題"發海參的正確方法"為大家分享家庭版的海參泡發的詳細過程和技巧，希望朋友們能有所收穫。

【干海參的正確泡發】

所需材料：

干海參若干、純凈水一桶、無油鍋一個、玻璃保鮮盒一個、適量的冰塊。

---製作步驟---

⒈買回的干海參先用水清潔一下，除去表層的雜質，用自來水稍微沖洗一下就可以。準備一個玻璃材質的保鮮盒（碗），將裡層清潔乾淨，保證無油無雜質。

 

⒉將海參放入保鮮盒，加三倍於海參的純凈水。用保鮮膜密封好，防止有雜質進入影響泡發的效果。放於冰箱保鮮室0-5度的溫度下自然泡發。記得勤換水，早晚各一次，或每隔12小時換一次。

 

⒊浸泡兩到三天後，海參已經發軟。用無油的乾淨剪刀剪開海參的腹部至兩頭，去掉沙嘴，將腹內充分清洗乾淨。同時，用剪刀將海參筋（中間凸起的長條）剪成小段，這樣便於泡發。

 

 

⒋準備一個無油乾淨的鍋，倒入泡軟的海參，加入沒過海參的純凈水。大火煮開後轉小火煮40-50分鐘，時間快到的時候用無油乾淨的筷子戳一下，如果能輕易穿透，說明海參已經煮好了。關火，蓋上鍋蓋燜一會，直至讓海參自然涼透。

 

⒌將涼透的海參裝進保鮮盒，加入純凈水和冰塊，用保鮮膜密封，還是放冰箱保鮮室0-5度溫度下泡發。每隔一天換一次水和冰塊，大概3-4天就能泡發完全，整個泡發過程需要一周左右時間，個頭有干製品的10倍大。

泡發好的海參和干海參對比，一目了然

如何挑選優質海參？

市場上的海參品種繁多，品質也是參差不齊，如何買到優質海參也是大家非常關心的問題，這樣才能吃得放心。如果大家在買干海參的時候不知道如何挑選，這裡給大家分享三個小技巧。

1、聞味道

海參生長在海水中，本身的海鹽味非常重，不管是新鮮的還是乾貨，只要用鼻子聞一聞就能嗅出海水的鹹味和腥味。如果是劣質的海參，大多都被處理過，聞著有其他的異味

 

2、摸質感

好的干海參摸起來質地堅硬，而且不容易掰斷。因為是干製品，個頭也比較小，拿捏在手裡也是非常輕的。劣質的干海參分量比較重，表面的皮質容易脫落。如果你稍微用力掰，很容易掰斷。

 

3、看外觀

優質的干海參個頭大小基本上一致，通體顏色灰黑或灰色，而且海參的尖刺也比較完整。如果是劣質海參，顏色會比較深黑一些，有時候表面的結晶體鹽分也比較多。

 

泡發海參需要注意的事項

1.泡發海參的水一定要是純凈水，不能有任何雜質，包括食鹽、油和一些化學物質的摻入，這些物質容易導致泡發的海參變質、脫皮，海參泡發就是的失敗的。

2.選擇的容器最好是玻璃或陶瓷容器，而且不能沾油沾鹽，要清潔乾淨。泡發的時候不要經常用手去摸海參，容易滑皮，可以用乾淨的筷子夾取。

 

3.由於泡發海參比較費事，一次可以多泡發一些，一時吃不完的海參可以用保鮮袋單個密封冷凍起來，吃的時候自然解凍即可。

4.冰箱保鮮室的溫度一定要控制在0-5度之間，這個是泡發海參最適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響海參泡發的質量。