單吃不過癮,教你「香蕉」的13種吃法,天天變化美味又營養!
香蕉是人們喜愛的水果之一,歐洲人因它能解除憂鬱而稱它為「快樂水果」,而且香蕉還是女孩子們鍾愛的減肥佳果。香蕉營養高、熱量低,含有稱為「智慧之鹽」的磷,是相當好的營養食品。
一、糖果香蕉
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食材:
香蕉1根 餛飩皮數張
做法:
1.首先將香蕉切段,切開。
2.準備好餛飩皮,用餛飩皮將香蕉捲起來,蘸上清水封口,兩端擰緊。
3.準備小半鍋油,燒至六成熱時,下入香蕉卷。
4.炸至顏色金黃,撈出瀝油,即可擺盤享用。
小提醒:
1、香蕉切成外皮一半長短就可以了。
2、炸好后香酥脆甜,很好吃
二、酥炸香蕉
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食材:
香蕉2根 油適量 麵包糠適量
做法:
1.準備好所有的食材。
2.香蕉去皮切小段。
3.把香蕉沾滿麵包糠。
4.鍋中油燒至5成熱,放入香蕉小火炸至。
5.炸制香蕉金黃。
6.撈出放吸油紙上吸出油份即可食用。
小提醒:
香蕉最好選用熟透的香蕉,炸出來口感很好,不會偏酸味。
炸制的時候油溫不要太高,要小火慢慢炸,麵包糠很容易糊。
三、香蕉豆沙春卷
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食材:
香蕉300g 豆沙餡200g 春卷皮適量 米網皮適量 麵粉1勺
做法:
1.準備材料:香蕉、豆沙餡;春卷皮或米網皮都可以,一勺麵粉用少許水調成麵糊,用來封口。
2.香蕉從中間對半切開,再截成段,大約每根可以分成4份
3.取一張春卷皮,放上一段香蕉
4.將豆沙餡放在截面上
5.捲起包好,封口處抹麵糊沾住
6.如果用米網皮,要提前將米網皮夾在濕毛巾中,使其回軟,包的方法相同。
7.全部包好
8.平底鍋中加少量的油,煎至兩面金黃色即可
小提醒:
在煎春卷的時候要先將封口的一面向下,再翻面。
越南「米網皮」是用米漿製成的。一般可以做成春卷油炸食用,或者用在越南菜中配合裝飾、豐富菜肴口感。
四、香蕉山藥卷
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食材:
香蕉100g 白山藥100g 中筋粉100g 牛奶200ml 玉米油適量 白糖適量 番茄醬適量
做法:
1.準備好所需要的原材料。
2.將香蕉去皮切成小塊,和牛奶一起倒進攪拌杯里。
3.把香蕉攪拌成奶糊。
4.加少許白糖,用筷子攪拌均勻,使香蕉糊混合均勻;(因為香蕉是甜的,所以白糖視情況加)。
5.麵粉分次一點點的加到香蕉糊裡面。
6.攪拌到麵糊能在筷子上掛住不會很快滴落就可以了。
7.山藥洗凈後放在蒸屜上蒸軟。
8.山藥去皮,裝在保鮮袋裡用擀麵杖擀成泥。
9.把山藥泥塑成方形的長條狀。
10.餅鐺抹少許玉米油,油熱後用勺子舀一勺麵糊畫圈方法攤在餅鐺上。
11.煎到兩面金黃就可以了。
12.將山藥條放在香蕉餅的一端。
13.然後卷至另一端,用刀切成兩厘米左右的段即可。用少許番茄醬裝飾即可,我忘記了,呵呵
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小提醒:
香蕉是甜的,根據情況添加白糖的量。
加麵粉的時候邊加邊用筷子慢慢的攪拌均勻,一次不要加太多,也不能攪拌太快,不然麵粉會結成疙瘩攪不開。
五、香蕉派
食材:
香蕉2根 麵粉250g 油適量
做法:
1.準備香蕉,最好是比較老的那種,皮上有麻點的,香蕉肉比較軟,做出來的香蕉派餡最好吃
2.香蕉剝皮后切成塊盛在碗里
3.用勺子壓成香蕉泥
4.取1碗麵粉用水和成麵糰后稍餳
5.擀成面片,面片上刷油
6.反覆摺疊
7.再擀成面片
8.準備做幾個,切成幾份
9.取1份擀成長條形,一邊放上香蕉泥
10.折回另一半,壓緊邊沿
11.用手摺邊沿成花型。折花邊既漂亮又可以保證邊沿不開,避免露餡。
12.電餅鐺里刷油,加熱兩面燙到金黃色就OK
小提醒:
這款香蕉派是食材最原始,做法最簡易,口感又相當不錯的一種。想解饞又沒經驗的童鞋都可以試試哦!
六、酥皮乳酪香蕉
食材:
香蕉1根 奶油乳酪50g 白糖適量 煉奶適量 卡夫奇妙醬適量
做法:
1.準備香蕉,奶油乳酪。
2.準備酥皮(可以買印度飛餅)。
3.將乳酪用打蛋器打散然後放入適量的白糖(按個人喜歡甜度適當加減糖分)。
4.再高速攪拌均勻。
5.攪拌好的乳酪糊(由於我只在三個酥餅,所以用五分之一的乳酪糊)。
6.香蕉切塊。
7.酥皮切成四方然後用兩勺乳酪糊鋪在上面。
8.再放上幾片香蕉。
9.將兩邊對角摺疊起來粘好。
10.將做好的酥皮乳酪香蕉放入烤箱175°烤25分鐘。
11.烤好的酥皮乳酪香蕉色澤金黃,奶香味濃。取出來可以趁熱吃了。
12.用少許煉奶和卡夫奇妙醬拌均勻然後淋在烤好的「酥皮乳酪香蕉」上。
13.我還喜歡用奇妙醬加煉奶拌均勻然後淋在「酥皮乳酪香蕉」上。這樣不僅漂亮吃起來更香甜。
小提醒:
喜歡這款甜點但又沒有奶油乳酪的怎麼辦?
教你一個自製乳酪的方法:
用無糖酸奶隔著紗布抱起來放入冰櫃(保鮮層)一個晚上,第二天隔出來的渣就是乳酪了。
七、紅薯香蕉餅
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食材:
紅薯150g 糯米面100g 香蕉1根 油適量 糖適量
做法:
1.紅薯去皮切片上鍋蒸熟
2.香蕉切片
3.把蒸熟的紅薯碾成泥,加適量白糖
4.加入糯米面
5.加溫水和成麵糰
6.把麵糰揪成劑子
7.按成薄皮狀放入香蕉片
8.包成餅狀
9.平底鍋里需要一層薄油,放入包好的餅
10.一面煎上色后翻面,兩面金黃即成
小提醒:
做甜點時加少許的鹽能激發糖的甜味
八、拔絲香蕉
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食材:
香蕉3隻 油適量 糖120g 澱粉適量
做法:
1.準備食材。
2.將澱粉倒在盤中備用
3.香蕉去皮切成2-3厘米左右的小段。
4.將香蕉段在澱粉中再打個滾,沾滿澱粉,拍掉多餘的。
5.油燒至六成熱(用手可以感覺到油溫熱度了)
6.一塊塊放入香蕉,小心翻動下。
7.將香蕉炸至淡黃色,撈出瀝油。(外面變脆,色略帶淡黃即可)
8.鍋洗凈,倒兩大匙水。
9.放入糖,開大火。
10.用鍋鏟不斷翻攪,以促使糖均勻溶化。
11.糖開始變成大泡(這時的糖仍有水份存在),不斷快速攪動。
12.注意觀察,糖仍為大泡,但水份開始變少。火調中火,不斷快速攪動。
13.糖泡慢慢變小,至無泡,這次,糖汁開始微微淡黃。調成小火,還是不斷快速攪動。
14.糖汁變成淡黃,關火(這時的糖汁若用鍋鏟鏟起滴下,會不間斷流下)。然後,倒入炸好的香蕉。
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15.快速翻炒,使糖汁均勻裹在香蕉上。
16.裝入提前抹好芝麻油的盤子,開動!
小提醒:
1、香蕉在炸制過程中,一定要注意火侯,外殼變硬微即可,不要炸過。
2、盤子在裝菜之前,抹上芝麻油,做好準備工作。
3、做好的菜,一定要趁熱吃,變涼后很難再拔出絲來、
4、用過的鍋鏟如果有糖汁凝結,只需要鍋中加適量水略燒,糖汁即可溶化,很容易清洗。
九、香蕉牛奶窩頭
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食材:
玉米面適量 牛奶2包 香蕉1根 泡打粉1/4勺
做法:
1.牛奶中放入1/4勺泡打粉混合均勻,然後少量多次加入玉米面,直至和成不散的麵糰。玉米面沒有太多蛋白質,所以不會和成粘在一起特別緊實的麵糰。
2.一根香蕉揉碎,和玉米麵糰或在一起。然後將玉米麵糰分成小面坯,用大拇指頂住揉成一個個的小窩頭形狀。傳統的窩頭應該是尖頂底部帶窩窩的,我的形狀是根據自己的蒸屜實際情況改良的
3.做好的窩頭上鍋蒸15分鐘就好了,很濃的奶香。香蕉味嘛,好像不太能吃出來,不過香蕉本身讓窩頭細膩了很多
十、紅糖香蕉餅
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食材:
麵粉150g 玉米澱粉50g 香蕉120g 玉米油10g 水30g 泡打粉6g 紅糖30g
做法:
1.紅糖用水化開。
2.香蕉壓成泥。
3.紅糖水濾掉渣子后,倒入的麵粉、澱粉和泡打粉的混合物里,再加入玉米油,攪拌一下。
4.放入香蕉泥。
5.揉成麵糰。
6.擀成大片,用模具壓出形狀。沒有模具的就和我一樣使用茶杯等任意圓形器具吧。也可以用刀切成任意形狀。
7.放入平底鍋中。
8.小火加蓋烘至兩面金黃即可。
小提醒:
1、紅糖水中會有渣,倒入麵粉里時一定要過濾。
2、香蕉泥盡量壓的細膩一點。
3、做出的餅甜度不高,喜歡甜的可以多加些糖。也有可能是受到香蕉甜度的影響,大家自己斟酌。
4、麵糰中油很少,在烙的時候可適當加油烙。
5、成品應儘快吃完,時間長了香蕉會氧化變黑,最多可保存到第二天。
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十一、香蕉丸子
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食材:
香蕉200g 江米面200g 油適量 糖適量
做法:
1.兩根香蕉備用
2.香蕉去皮放入盆中,將香蕉壓碎
3.放入適量的江米面和糖
4.揉成麵糰
5.分成小塊,揉成小圓丸子
6.將適量的油放入鍋中,開火
7.油熱后,將香蕉丸子放入油中
8.香蕉丸子漂起,炸至金黃即可
小提醒:
1、香蕉去皮放入盆中后,可以直接用手將香蕉捏碎,也可用擀麵杖將香蕉壓成泥;
2、將麵糰分成小塊,用手團成小圓丸子,可以在手上塗上適量的油,以免粘手
十二、香蕉豆沙紅薯團
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食材:
紅薯1個 香蕉1個 糯米粉150g 白糖適量 鹽適量 煉乳適量 牛奶適量 紅豆沙適量 白芝麻適量 黑芝麻適量
做法:
1.紅薯蒸熟後去皮壓成泥 加入適量白糖拌勻
2.紅薯泥中加入煉乳(沒有可不加)糯米粉和澄粉 加適量的牛奶和成麵糰
3.和成軟硬適中的麵糰 可以稍微軟一些
4.白芝麻加少許黑芝麻混合,香蕉切2裡面厚的塊,自製的紅豆沙,也可以到外面買
5.取一塊豆沙包住香蕉
6.包好的豆沙香蕉餡備用
7.取適量麵糰包住豆沙香蕉餡,滿滿往上推面 收口 不夠可以補一塊麵皮
8.做好的麵糰 備用
9.麵糰在涼水裡沾一下 放到芝麻里滾一滾 壓實芝麻
10.做好的麻團
11.鍋中倒入稍多的油 燒至7分熱
12.輕輕放入麻團 先小火炸一小會定型 再中火炸,不要炸太久 麵糰的表皮變成金黃色即可 糯米皮只有一層很好熟 裡面的餡都是熟的,大約炸個三四分鐘 自己掌握好 別炸糊了 要來回的翻動麻團
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13.炸好的麻團在紙巾上吸下油
14.切開一個看看,還冒熱氣呢 是不是很想咬一口
小提醒:
麻團不要炸太久哦 只有外面一層薄糯米皮是生的 裡面的餡是熟的 表皮顏色變深 稍微漲大一點就說明熟了
十三、香蕉花生醬吐司
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食材:
吐司片2片 香蕉1個 花生醬2大勺 砂糖10g 黃油10g 色拉油10g 檸檬汁適量 肉桂粉適量
做法:
1.香蕉切成厚片,撒少許檸檬汁略拌一下
2.小煎鍋中放色拉油、黃油及砂糖小火加熱至糖溶化,並有焦糖色
3.放入香蕉片兩面煎黃,關火,撒適量肉桂粉
4.吐司片放入多士爐烘烤微黃
5.兩片都抹上適量的花生醬摞起,切去四邊成正方形
6.將煎好的香蕉片排在上層抹過花生醬的吐司上,裝飾即可,配上水果食用更好。
小提醒:
花生醬的口味隨個人喜好,我用了有顆粒的一種;
如果喜歡香蕉多一點,也可以在兩層吐司之間也加入香蕉片