教你「簡單3步驟」自製日式蛋糕，口感綿密讓你吃了還想再吃！

材料：

7寸方模

蛋黃糊：

椰子油 50ml (可減至40克）

低筋麵粉 80g

牛奶 80ml

白蘭地 1 茶匙

糖 10克

蛋黃 4

全蛋 1

鹽 salt 1/4茶匙

香橙末 1茶匙

蛋白霜：

蛋白 4

糖 40g

塔塔粉 1/4茶匙

做法：

蛋黃糊

1: 椰子油加熱至80度左右，離火，篩入麵粉糖鹽的混合物，拌勻後中小火加熱2分鐘。離火。

2: 加入牛奶（室溫），用打蛋器快速拌勻。

3: 加入白蘭地, 香橙末，蛋黃和一個全蛋拌勻即成蛋黃糊。

蛋白霜用廚師機打發蛋白至9成。

烤箱預熱350華氏度，水浴300華氏度烤50～55分鐘。出爐沒有倒扣，不回縮。味道佳。