18種蔬菜美味又營養，沒煮熟卻會中毒... 很多人都中招了！

很多食物美味又營養，但由於烹煮方式、食物形態等不對，導致嚴重的後果，趕緊收藏吧！

1、生豆漿：飲用生豆漿中毒，煮熟豆漿沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，再用小火煮10分鐘左右。

2、茭白:含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。

3、竹筍：一定要用開水焯一下，再吃。

4、蠶豆：春夏兩季吃青蠶豆時，為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。

5、菠菜：極易富集硝酸鹽。

不能生食，必須燒透煮熟後才宜食用。

6、薺菜：要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，醃菜應在醃製一個月以後洗滌後才可食用。

7、馬齒莧：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲，可致過敏。馬齒莧吃前先用開水焯一下。

8、豆角：含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。

所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。

9、鮮木耳：鮮木耳 新鮮木耳含有一種化學物質毒素，食後可引起皮炎及呼吸困難等症。

10、未發透的酸菜：未發透的酸菜 這種酸菜含有亞硝酸鹽，食後能使正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，導致人體出現缺氧症狀。

11、未成熟的番茄 ：這種番茄含有「番茄鹼」即甘油生物鹼，食後嚴重的可導致中毒。

12、用化肥生髮的豆芽: 化肥是含氨類化合物，在細菌作用下會轉變成強致癌物，常吃這種豆芽會使人得胃癌和食道癌。

13、無根豆芽 ：使用除草劑生髮出來的無根豆芽不宜食用，因為除草劑是使人致癌、致畸、致突變的有毒物質。

14、藍紫色紫菜： 經水蒸發後是藍紫色的紫菜，在海水裡曾被有毒物質汙染過，又不容易解毒，故不能食用。

15、黃花菜：吃時必須將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。

16、發芽馬鈴薯：未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質。

17、四季豆：為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

18、木薯：人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。