這碗面夏吃涼冬吃熱，是許多人的心頭好！

這碗面夏吃涼冬吃熱，是許多人的心頭好！

 

 

 

 

打滷麵應該是很多人的心頭好，夏吃涼冬吃熱，滋味十足的鹵料汁兒澆到勁道的麵條上，拌勻開吃，呼哧呼哧就能解決一大碗，通體舒暢！

 

西紅柿打滷麵

 

 

 

西紅柿 3個   雞胸 1塊   

雞蛋1個大的/2個小的   豌豆(可選)   香菇

木耳   黃花   八角 1個大的

蔥   姜   蒜   土豆澱粉 35g

鹽 8g   醬油   花椒 20粒

 

 

 

 

 

 

 

1 | 準備材料：香菇、木耳、黃花開水泡發洗凈，香菇木耳切條，黃花切成三段；西紅柿用開水燙一下，去皮切塊，別切太小塊；雞胸切絲，用一點兒糖抓一下，再放少許澱粉和油抓一下，使雞肉滑嫩；蔥姜蒜切片，豌豆洗凈。

 

 

2 | 先將雞肉下油鍋滑熟，撈出備用。注意熱鍋涼油哈！

 

 

3 | 鍋底放油，放一個大料炸香，再放蔥姜蒜片下鍋爆香，放香菇木耳黃花翻一下後放醬油再炒一下后加水，注意不要加太多，蓋上鍋蓋燒開。

 

 

4 | 燒開2-3分鐘后，放入西紅柿和鹽煮開，加豌豆再煮一會兒，如果覺得水少可以在這時加點水，嘗嘗味道如何，不鹹的話就再加點鹽，因為要拌面吃，所以應該稍微咸一點兒。

 

 

5 | 調好鹹淡后把滑熟的雞絲放進去攪勻，就可以勾芡啦，澱粉加水調成水澱粉慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪，鹵變稠了以後把雞蛋打勻撒在鹵里，這時先別攪，不然蛋花都碎了，等蛋液有些凝固了用鍋鏟貼鍋底推幾下蛋花就全熟了，也均勻了，就可以關火出鍋啦！

 

 

6 | 還有很重要的最後一步。把做好的鹵放在一個大湯盆里，在炒勺里放上油和花椒放到火上燒熱，花椒炸出香味兒后篦出去。

 

 

7 | 把炸好的花椒油趁熱淋在鹵上面，刺啦一聲～大功告成！