肉香皮酥味道純正的特色雞肉煎餃家常做法

肉香皮酥味道純正的特色雞肉煎餃家常做法

 

 

【雞肉煎餃】

 

【主料】

麵粉300g，雞肉泥300g，

西紅柿200g，包菜400g，

【輔料】

油適量，鹽3g，

雞蛋1個，老抽5g，

生抽10g，蚝油5g，

白砂糖4g，十三香1g，

姜5g，蔥油20g，

【製作方法】

1.麵粉300克加溫水約180克和鹽2克揉成團，這時是較粗糙的，蒙上保鮮膜，蓋上一塊濕布，餳上10分鐘。

2.餳上10分鐘后再來揉1-2分鐘，再蒙上保鮮膜，蓋上一塊濕布，餳上10分鐘，

反覆兩次就得到光滑的麵糰了，有時間蓋上一塊濕布，再餳上30分鐘，餃子皮會更加柔軟。

3.餳面的時間來調餡料，雞肉泥中加雞蛋1個、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、鹽2克、糖6克、十三香和生薑粉拌勻，醒置15分鐘左右。

4.將捲心菜對半切，而後切絲，再切碎。

5.切碎的包菜放入鍋中加鹽約2克抓一抓，腌上10分鐘，讓包菜變軟。

6.西紅柿切成小丁，放入盛包菜鍋里，輕輕地抓一抓拌勻。

7.然後將肉和菜統統拌在一起，倒入20克蔥油拌勻，餡料就調好了。

8.將麵糰搓條，揪成小劑子。

9.擀皮

10.包餃子，包成你喜歡的樣子。

11.煎鍋燒熱，淋入少許植物油，把餃子碼入，中火稍煎一會。

12.當聽到響聲時，倒入清水，沒過餃子底部一些，蓋上鍋蓋，中火煎煮約7分鐘就可以了。

 

13.大功告成，準備開吃嘍！

【小提示】

1.菜肉餃子餡料，先將肉調好味，再於菜拌合在一起。

2.包菜較硬，撒點鹽抓一抓，便於入味。

3.餃子麵糰要軟，揉好的麵糰要餳一會，這樣口感才會筋道柔軟。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

肉香皮酥味道純正的特色雞肉煎餃家常做法

 

 

【雞肉煎餃】

 

【主料】

麵粉300g，雞肉泥300g，

西紅柿200g，包菜400g，

【輔料】

油適量，鹽3g，

雞蛋1個，老抽5g，

生抽10g，蚝油5g，

白砂糖4g，十三香1g，

姜5g，蔥油20g，

【製作方法】

1.麵粉300克加溫水約180克和鹽2克揉成團，這時是較粗糙的，蒙上保鮮膜，蓋上一塊濕布，餳上10分鐘。

2.餳上10分鐘后再來揉1-2分鐘，再蒙上保鮮膜，蓋上一塊濕布，餳上10分鐘，

反覆兩次就得到光滑的麵糰了，有時間蓋上一塊濕布，再餳上30分鐘，餃子皮會更加柔軟。

3.餳面的時間來調餡料，雞肉泥中加雞蛋1個、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、鹽2克、糖6克、十三香和生薑粉拌勻，醒置15分鐘左右。

4.將捲心菜對半切，而後切絲，再切碎。

5.切碎的包菜放入鍋中加鹽約2克抓一抓，腌上10分鐘，讓包菜變軟。

6.西紅柿切成小丁，放入盛包菜鍋里，輕輕地抓一抓拌勻。

7.然後將肉和菜統統拌在一起，倒入20克蔥油拌勻，餡料就調好了。

8.將麵糰搓條，揪成小劑子。

9.擀皮

10.包餃子，包成你喜歡的樣子。

11.煎鍋燒熱，淋入少許植物油，把餃子碼入，中火稍煎一會。

12.當聽到響聲時，倒入清水，沒過餃子底部一些，蓋上鍋蓋，中火煎煮約7分鐘就可以了。

 

13.大功告成，準備開吃嘍！

【小提示】

1.菜肉餃子餡料，先將肉調好味，再於菜拌合在一起。

2.包菜較硬，撒點鹽抓一抓，便於入味。

3.餃子麵糰要軟，揉好的麵糰要餳一會，這樣口感才會筋道柔軟。