酸菜魚，紅棗玫瑰黑米粥，炒麵，木瓜鯽魚湯的做法

酸菜魚，紅棗玫瑰黑米粥，炒麵，木瓜鯽魚湯的做法

 

 

 

 

 

 

 

酸菜魚

原料：草魚、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、油、胡椒粉

做法：

1. 酸菜切碎、姜蒜切碎、香菜切段、干辣椒切段；把魚洗凈，魚肉片下來，切片，魚肉用鹽、胡椒粉和生粉抓勻腌制，魚骨用鹽和胡椒粉抓勻腌制.

2. 炒鍋放油加熱，放入蒜和薑末炒香，放入魚骨炒香。然後倒入酸菜翻炒，有香味后加適量的水或者高湯煮一會。

3.把煮好的酸菜和魚骨撈出放到湯盆里。 把魚肉一片片放入開鍋中煮十秒（太久就老了）。撈出放到酸菜上。

4.鍋中繼續放油，開小火，放入花椒和干辣椒炒香，趁熱澆在魚肉上，然後撒上香菜即可。

小貼士：1. 魚盡量選用草魚、墨魚、鯰魚這種肉厚刺少的；酸菜要先焯水再使用。2. 片好的魚片要用鹽搓洗，這樣可以使魚肉緊緻彈性好。3. 煮魚片時一定要開大火，快速放入魚片，然後蓋蓋煮開，這樣魚片會很滑嫩。

紅棗玫瑰黑米粥

黑米 / 白米 / 紅糖

紅棗十顆 / 干玫瑰花苞十幾朵

1.將黑米白米按1:1的比例，洗凈，加水浸泡一夜，方便熬煮。

2.將米倒入電飯鍋中，加開水熬煮，一定要一次把水加足。

3.等待粥煮開時，將紅棗洗凈去核，切成丁，玫瑰花苞去蒂，將花瓣分開，備用

4.粥煮開后，將紅棗加入一同熬煮，至米粒漲開，煮至粘稠時，將紅糖放入，溶化，起鍋前將玫瑰花瓣撒入，攪拌均勻即可

炒麵

製作材料:

鮮麵條150克、綠豆芽1把、包菜絲1把、花生油2湯匙、醬油1.5湯匙。

製作方法：

1、準備好主材料。

2、煮鍋燒水，水開后，放麵條煮到八成熟后撈出。

3、放1湯匙油充分拌勻，防粘結。

4、然後炒前用涼水衝掉多餘的油，麵條吃起來會更圓潤一點兒。

5、不粘鍋燒熱，倒1湯匙油（如果是普通炒鍋，油要稍微多放一點兒），油溫后，放包菜絲和豆芽炒半熟。

6、放入麵條，調入醬油，炒勻，入味。

木瓜鯽魚湯

用料：

鯽魚一條

木瓜150克

薑片3片

牛奶60毫升

鹽

白鬍椒適量

做法：

1、買來的鯽魚洗凈后在上面塗抹一層料酒或著白酒腌制15分鐘。

2、木瓜去皮、去籽后切塊待用。

3、鍋中放少量的油，趁油不熱將腌好的魚放入，小火慢慢煎至兩面微微焦黃。

4、放入薑片煸炒香。

5、然後在鍋中加入開水，沒過大半個魚身。轉大火。

6、轉大火，等水開後轉文火燉20分鐘。

7、20分鐘后，加入牛奶，繼續燉一個小時。

8、之後加胡椒，燉10分鐘。

9、關火前5分鐘加鹽調味。