五款熱乎乎的燉菜，冬天吃它們比暖寶寶還管用！

五款熱乎乎的燉菜，冬天吃它們比暖寶寶還管用！

 

 

 

大冷天里最幸福的事，莫過於守著一口咕嘟咕嘟冒泡的鍋了，飽飽地吃一頓，比暖寶寶可管用多啦！

 

 小雞燉蘑菇 

 

 

 用 料 

 

柴雞 一隻（約1000g）

榛蘑 100g、粉皮 150g

八角、桂皮、蔥

姜、醬油、鹽

 

做 法 

 

1 |小雞斬塊，榛蘑溫水泡十分鐘，放在流動的水裡沖乾淨，再次用溫水泡上備用

 

2 |雞塊過滾水焯一下，撈出衝去浮沫

 

3 |鍋內燒熱油，下八角，桂皮炸香，下雞塊翻炒2分鐘

 

4 |倒入沒過雞塊的熱水，加入鹽，蔥姜，醬油，大火燒開轉小火燉一小時

 

5 |一小時后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，繼續燉半小時

 

6 |半小時后加入粉皮，燉20分鐘左右即可

 

 酸菜豬肉燉粉條 

 

 

 用 料

 

五花肉 100克、東北酸白菜 100克

東北大拉皮 75克、姜 4-5片

油 60克、老抽 1小勺、料酒 1小勺

鹽 1勺半、雞精、胡椒粉

 

 做 法

 

1 |東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘

 

2 |五花肉切正方小塊

 

3 |東北酸白菜切絲

 

4 |將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連

 

5 |炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片，煸炒出香

 

6 |加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色

 

7 |下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成干

 

8 |最後下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全乾時起鍋即可

 

 冬日禦寒羊肉蘿蔔湯 

 

 

用 料

 

羊肉 500克、胡椒粉

白蘿蔔 500克、紅棗 7-8顆

蔥姜、香菜、青蒜

黃酒、鹽、油潑辣子

 

做 法

 

1 |羊肉切塊用涼水浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然後取出用熱水將浮沫沖洗乾淨。

 

2 |白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用；香菜、青蒜苗洗凈切碎備用。

 

3 |取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、紅棗和足量的水，開大火燒開后，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1小時以上。

 

4 |把白蘿蔔塊放入砂鍋，大火燒開轉小火繼續燉30分鐘左右，至蘿蔔軟爛，加適量鹽和胡椒粉調味即可。

 

5 |上桌時，根據自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。

 

 番茄土豆玉米排骨湯 

 

 

用 料

 

小排    番茄 4隻

玉米 1根    土豆 1隻

醋    鹽    糖    雞精

 

做 法

 

1 |小排放冷水，中小火，開煮~煮個十幾分鐘，開始出沫了，用勺子撇去浮沫~

 

2 |加入一丁點兒香醋，白醋無色更好（小排是帶骨頭的~ 所以放一點醋，可以讓鈣質更好地融入到湯中）

 

3 |從一開始冷水煮算起，一個小時后，開始切玉米塊，番茄切小塊~

 

4 |番茄一定要用油煸過~番茄遇油才能最大限度釋放營養成分哈~切小塊用油中火翻炒，入糖入鹽，繼續翻炒，番茄會慢慢出汁變軟，直到煸煮成番茄糊，切記，期間不用加水， 否則就不濃郁了~ 所以這裡要用4個番茄來煨一鍋湯~

 

5 |玉米塊先入鍋內，再倒入煸好的番茄醬

 

6 |刨土豆，切土豆滾刀塊，入湯。請慢慢勺動鍋內的食材，讓土豆被湯汁浸沒，但是排骨不要翻出水面，土豆、排骨、玉米都要置於水面下方。虛蓋鍋蓋，中小火煲著

 

7 |土豆至少要煮十來分鐘后，整鍋湯上桌前15分鐘，下鹽，糖、雞精調味~燜蓋，小火煲15~20分鐘。就可以端上桌開動啦！

 

 泡菜鍋 

 

 

用 料

 

泡菜    北豆腐    肉絲    金針菇

食用油    辣椒醬    白糖    蔥 

 

做 法

 

1 |準備一些泡菜，把泡菜切成幾段

 

2 |準備好一塊北豆腐，把北豆腐切成塊狀

 

3 |熱鍋后倒入少量的食用油，放入豆腐開始煎，直到兩面金黃，把豆腐取出備用

 

4 |準備好一些肉絲，放點料酒和生粉抓勻就可以

 

5 |鍋里再加一點點油，放入肉絲煸炒

 

6 |放入泡菜煸炒一會，放入一勺辣椒醬再煸炒一會

 

7 |倒入水，沒過泡菜

 

8 |加入煎好的豆腐；水開后改小火煮5分鐘左右

 

9 |加入金針菇

 

10 | 最後加小半勺白糖淋上點香油就可以出鍋了